Zdeněk Homola: Mimochodem

Pátek 1. března 2024

Ústřice

Dcera se vrátila na Vánoce z jednoho z hlavních měst civilizace, totiž z Paříže, a tak jsem musel jíst šneky, ti byli naštěstí uvaření, a například syrové ústřice.

Kdysi jsem pusou vycucával z nosu asi půlroční dcerky hleny, když se jimi při rýmě dusila a neměl jsem odsávačku, nevím, proč jsem si na to teď vzpomněl...

Ústřice však byly moc dobré (dcera mi sem chodí si číst, ahoj dceři ;-)).

Myslím, že ta tradice jíst syrové ústřice trvá už desítky tisíc let. Sběrači mořských plodů neznající oheň se tehdy dostali z Afriky plážovou cestou až do Austrálie, a na druhou stranu až do Francie. Prostě hezká tradice. Byl jsem předpojatej, přitom syrovýho bejka jím u Pinkasů každej poslední pátek v listopadu na abiturientském večírku.

Vy gurmání: Já vím, že jsou ústřice fenomén, ty jejich romantické robustní tvary jsou úžasné, rituál, jak z nich srkáte živé rosolovité tělíčko bez chuti nebo mírně slané, zakápnuté citronem, je pitoreskní. Však jsem to pochválil, bizarní zvyky se mi líbí a sám jsem se pokusil je napodobit.

Víte o ústřicovém šílenství kdysi v New Yorku?
Dolní ústí řeky Hudson kdysi mělo 350 čtverečních mil ústřicových ložisek a někteří biologové odhadují, že newyorský přístav obsahoval polovinu světových ústřic. Osadníci dokonce nazývali ostrovy Ellis a Liberty „Little Oyster Island“ a „Great Oyster Island“, protože je obklopovaly rozlehlé ústřicové záhony. Pearl Street, kdysi nábřežní silnice, byla dokonce vydlážděna lasturami ústřic. V 19. století, když lidé hovořili o New Yorku, mysleli na ústřice. New York byl pro svět skvělý zaoceánský přístav, kde lidé jedli šťavnaté místní ústřice ze svého přístavu. Návštěvníci se těšili, až je vyzkouší. Newyorčané je jedli neustále. Také je prodávali po milionech.
Zdejší ústřice měřily 10 palců, dříve i celou stopu.
Ústřice se v žádném případě neomezovaly jen na luxusní restaurace, nebo dokonce ústřicové sklepy. Pouliční prodej ústřic spolu s horkou kukuřicí, arašídy a buchtami byl součástí běžného systému distribuce potravin v New Yorku. Francouz Moreau de St. Mery při návštěvě New Yorku v 90. letech 18. století poznamenal: „Američané mají vášeň pro ústřice, které jedí každou hodinu, dokonce i na ulicích.“ Ústřice byly běžnou stravou v levných restauracích a tvrdilo se, že ti nejchudší Newyorčané „nemají jinou obživu než ústřice a chléb.“
Viz: https://www.nypl.org/blog/2011/06/01/history-half-shell-intertwined-story-new-york-city-and-its-oysters



  • Dress code novomanželů
  • Piži a Lada
  • Studna na Sloním ostrově
  • Sebrané historky
  • Orosené okénko
  • Holý zadek
  • Speciální vůz
  • Můj patron Perun
  • Urážka božstva
  • Starý mládenec
  • Pan Alois
  • Máme se prímárně
  • Ústřice
  • Mé starodávné Múze
  • Úsměv
  • Šeherezáda
  • Za vílami do Kodaně
  • Neogulag
  • Neměli tam tanky
  • Švihlá chůze
  • Korida
  • Znamení
  • Nekřťěňátko
  • Řeka adrenalinu
  • Amfiteátr
  • Kde se vzala Ukrajina...
  • Pietní akt při 80letém výročí popravy generála Bedřicha Homola
  • Bobulouni
  • Odposlechnuto
  • Ruska
  • Kája, ten nejhodnější člověk na světě
  • Sacré-Cœur
  • Kam s ním
  • Robinsonem uprostřed Evropy
  • Brixenští sloni
  • Rudé Rusko II
  • Rudé Rusko
  • Obrana národa
  • Světový rekord u Božího hrobu
  • A von
  • "Homolův puč"– akce právoplatné vlády
  • V lůnu Země
  • Peklo a nebe
  • Romantická komedie
  • Lyžař na Monínci
  • Syndrom generálských vnoučat
  • Kostel svatého Rocha na Vysoké v Jinonicích
  • Já nic, já nejsem muzikant
  • Jak jsem uklidňoval československého prezidenta
  • Ty hajzle...
  • Miss Veselí
  • Jochacha
  • Příliš mnoho slov...
  • Alenka
  • 5+5
  • Ubránila by nás československá armáda před Hitlerem?
  • Pepa, mé druhé Já
  • Skejt
  • Kaple sv. Kříže v Sázavě
  • Kalhoty před brodem
  • Můj slavný bratr
  • Zipolite
  • U Hanse Turka
  • Reprobusem přes Jordán
  • Sváťa se vrátil
  • U jezera
  • Zlíchovská rotunda
  • Veletín, Beletín, nebo Vyšší Týn?
  • Pyskočelský most
  • Suchopárná suchá pára s covidkou
  • Vzdušný a kapénkový přenos infekce
  • COVID 19, proč je nejvíc postižena Lombardie
  • Chřipka
  • Režimy
  • MZ
  • Generál Bedřich Homola
  • Smeč
  • Vkuse
  • Markétka čarodějka
  • Triskele
  • Anexe
  • Pražský ciferník
  • Má Praha čtyřstovku? II.
  • Narodil se Kristus o zimním slunovratu na Nový rok?
  • Volejbalový set
  • Presbyop na golfu
  • Karel Schwarzenberg a češství
  • Výkuk
  • Už se to nikdy nemůže stát?
  • Blbá a chytrý
  • Levoruký Diskobolos se právě trefil
  • Má Praha čtyřstovku?
  • Kdyby tak na Letné byla medúza...
  • Hutka versus Nohavica
  • Čunkovo Poschlé


  • Vše